說(shuō)起魚(yú)翅相信很多人不陌生吧，它是一種非常名貴的食材，是一種在古代時(shí)候就列為山珍海味的美食。魚(yú)翅是什么，是鯊魚(yú)的哪個(gè)部位？魚(yú)翅其實(shí)就是指鯊魚(yú)鰭中如細(xì)絲狀的軟骨，據(jù)說(shuō)十分的美味，是一種很高檔的食材。因?yàn)橐恍┤说淖放?，使大量的鯊魚(yú)被捕殺。

魚(yú)翅是指鯊魚(yú)的鰭

在《宋會(huì)要》這部史書(shū)中，就已經(jīng)記載了魚(yú)翅這種美食，它被列為山珍海味中的一種。魚(yú)翅是什么，是鯊魚(yú)的哪個(gè)部位？所謂的魚(yú)翅其實(shí)就是鯊魚(yú)翅，具體是指鯊魚(yú)鰭中如細(xì)絲狀的軟骨，它們一般是由鯊魚(yú)的胸、腹、尾等處的鰭翅干燥制成。

魚(yú)翅一般所食用的，是鯊魚(yú)鰭含有的如粉絲狀的翅筋，在經(jīng)過(guò)高超技術(shù)的烹飪之后能夠做成美食。其實(shí)魚(yú)翅這種珍貴美食完全是一些人炒作起來(lái)的，它的營(yíng)養(yǎng)并沒(méi)有想象中的那么高，雖然含80%左右的蛋白質(zhì)和其它營(yíng)養(yǎng)成分，但是很難被人體吸收，吃魚(yú)翅所得營(yíng)養(yǎng)沒(méi)不如雞蛋。

但是因?yàn)楸┝Φ尿?qū)使，使得一些人大量的捕殺鯊魚(yú)，就是為了得到魚(yú)翅這種珍貴的烹飪?cè)?。魚(yú)翅在古代時(shí)候就是八珍之一，中國(guó)人吃魚(yú)翅已經(jīng)有很長(zhǎng)的歷史了，從宋代開(kāi)始就備受一些人的追捧。魚(yú)翅想要好吃，需要經(jīng)過(guò)極為復(fù)雜且專業(yè)的炮制和烹調(diào)，不然是做不出這道美味的。

捕撈鯊魚(yú)的過(guò)程是十分殘忍的，通常漁民在將魚(yú)翅割掉之后，就會(huì)將仍然還活著的鯊魚(yú)扔進(jìn)大海，讓你極度痛苦的自生自滅?，F(xiàn)在一些禁止捕鯊的法律已經(jīng)獲得通過(guò)，但是一些地區(qū)的禁令約束并不嚴(yán)格，鯊魚(yú)被捕獵的情況依然十分嚴(yán)重。還有就是因?yàn)槭廊藢?duì)魚(yú)翅的追捧，市面上具有危害的家魚(yú)翅也非常多，所以吃魚(yú)翅需謹(jǐn)慎。