若爾蓋，藏族的意思是，牦牛生長的地方。若爾蓋草原位于青藏高原東部邊緣，海拔高度在3300米到3600米，四周群山環(huán)繞，高山融化的雪水在此匯聚，水源充足，河流蜿蜒曲折，湖泊星羅棋布，獨成一灣風景。

若爾蓋牦牛肉，是若爾蓋地方的著名特產，具有低糖，低鹽，低脂肪，血紅蛋白含量特別高，蛋白質含量特別高，氨基酸特別豐富，脂肪含量特別低，熱量特別高，肉質鮮嫩，天然野味的特點，對增強人體抗病力、細胞活力和器官功能均有顯著作用。

牦牛肉在歐洲和澳洲市場上很有名氣，牦牛肉被推崇為“牛肉之冠”，因為它富含蛋白質而脂肪含量卻極低，屬半野生天然綠色食品。營養(yǎng)價值是普通牛肉的數(shù)倍。因為牦牛主要生活在高原上，高寒缺氧的環(huán)境造就了獨特的味道，肉色也呈現(xiàn)出獨特的高原紅，是一種非常稀有的肉類。