值得一提的是，古代大赦天下時，經(jīng)常樹“金雞”，號稱金雞赦禮。因為依陰陽五行學說，酉指正西，五行屬金。而且根據(jù)《五行大義》中所言“酉為雞雉烏者，酉為金，威武之用”，《易經(jīng)》中說：“巽，君子以申命行事”、“巽為雞，亦為號令”，因此，樹金雞代表著君王的號令。

公雞又代表陽性，寓意生命的重新開始，所以“金雞”就具備了特別的含義。這也是“金雞報曉”的原因所在。

其次是母雞。母雞因為能夠孵蛋，使生命再生，因此一些少數(shù)民族，尤其是只知其母不知其父的母系社會，他們對母雞格外厚愛，甚至將其視為圖騰。如傣族《五個神蛋》的神話中即有跟母雞相關的。相傳在一棵古樹洞里有五個寶石般的神蛋，被狂風吹起，其中第一個神蛋被吹到了野雞王國，受野雞孵化出一個人，名字叫“嘎古先達”，這也是第一個佛祖。

再如哈尼族。哈尼族至今流傳著“認舅舅”的習俗。孩子生下來后，不管長到幾個月，都要履行一次“認舅舅”的禮俗，哈尼語稱“阿威沙”。到了舅舅家，孩子被外公、外婆、舅公、舅母一一抱過。按照傳統(tǒng)規(guī)矩，舅舅會特意送給外甥一只烏骨小麻母雞和一個小巧別致的撲水罐。這不僅是因為母雞能夠孕育生命，象征著家族有新的傳人，這也是受哈尼族“母權制”殘余思想的影響，認為孩子雖然在父親家中長大，但是真正給予生命的是母親，沒有母親就沒有孩子。

雖然，母雞象征著生命，然而在民間，母雞的某些行為卻被視為不祥之兆，比如《尚書·牧誓》中“牝雞司晨，惟家之索”的典故。大意是武王帶兵討伐紂王，在距離朝歌七十里的牧野誓師，聲稱母雞沒有打鳴報曉的先例，一旦其代替公雞打鳴，那就意味著女性篡權。商王紂一味聽信妲己媚言，就是國家滅亡的前兆。其實，母雞打鳴僅僅是生物的一種變異現(xiàn)象，武王這里的說辭只是為了給自己的攻伐找一個理由罷了。

不光是中國，西方國家關于雞的風俗也很多。

素有“公雞之國”的法蘭西即為一例。很多法國傳統(tǒng)家庭，尤其在鄉(xiāng)村，食用雞有著特定的講究，他們會選擇周末家人相聚的時候享用，將其視為節(jié)日來過。個中緣由可追溯至亨利四世。相傳亨利四世是法國南部一個窮小邦國的君主，靠著自己的努力登上王位，然而彼時的王國百廢待舉，百姓終年勞作，卻連最便宜的雞肉也吃不起。于是他給自己定下目標，要讓農(nóng)民們每個周末每家鍋里都有一只雞。后來，經(jīng)濟好轉，雞肉不再是奢侈品，然因著這樣的故事，法國人開始把吃雞的周末當作過節(jié)一樣對待，而“要讓農(nóng)民們每個周末每家鍋里都有一只雞”的亨利式名言也進了課本。