豆腐文化是中華民族祖先留下的寶貴遺產(chǎn)，它是中華民族文化的一個組成部分，為人類文明進(jìn)步和世界飲食文化作出了不可磨滅的貢獻(xiàn)。由于過去宣傳的不夠，在西方一些國家中以為豆腐是日本的發(fā)明。為了弘揚(yáng)民族文化，光大華夏美食，促進(jìn)人類健康，推動中外豆腐文化交流和經(jīng)濟(jì)技術(shù)合作，由原商業(yè)部和臺灣省豆腐商業(yè)同業(yè)公會聯(lián)合會分別于1990年9月15日至17日在北京、臺北舉辦了首屆中國豆腐文化節(jié)，同時將9月15日淮南王劉安誕辰日定為中國豆腐文化節(jié)。

由于豆腐的故鄉(xiāng)在淮南，淮南八公山豆腐飲譽(yù)海內(nèi)外，所以，首屆中國豆腐文化節(jié)結(jié)束不久，淮南市人民政府基于弘揚(yáng)民族文化和擴(kuò)大對外開放的考慮，1991年初積極爭取中國豆腐文化節(jié)的承辦權(quán)，得到了安徽省人民政府大力支持，原商業(yè)部決定：第二屆中國豆腐文化節(jié)于1991年9月15日在淮南舉辦。后因淮河流域遭受歷史罕見的洪澇災(zāi)害，故推遲到1992年。由于第二屆中國豆腐文化節(jié)舉辦得非常成功，原商業(yè)部和省人民政府商定并由安徽省原副省長張潤霞在第二屆中國豆腐文化節(jié)閉幕式上宣布：中國豆腐文化節(jié)今后每年9月15日都在淮南舉辦。

因第二屆中國豆腐文化節(jié)淮南推遲一年舉辦，而臺灣屆時舉辦了，因此產(chǎn)生了海峽兩岸中國豆腐文化節(jié)屆次不一致的問題。為了解決這一問題，1993年原商業(yè)部出面協(xié)商，決定今后海峽兩岸舉辦中國豆腐文化節(jié)都不再使用屆次，統(tǒng)一改用年號。后為了表明豆腐節(jié)的連續(xù)性和舉辦地，2002年經(jīng)主辦單位中商會和安徽省人民政府同意又以在淮南舉辦的次數(shù)計算改為屆次，今年將舉辦第十一屆中國(淮南)豆腐文化節(jié)。

從1992年起，淮南市先后11次(1998年和1999年因亞洲金融危機(jī)和國內(nèi)水災(zāi)等原因停辦2年)成功地舉辦了中國豆腐文化節(jié)。節(jié)慶期間共接待中外賓客2萬多人，其中外賓和港澳臺胞千余人。田紀(jì)云、孫起孟、馬文瑞、李德生及盧榮景、傅錫壽、回良玉等國家和省級領(lǐng)導(dǎo)同志，上千名地市、省直部門領(lǐng)導(dǎo)，牛滿江、洪光住等數(shù)百名專家、學(xué)者，數(shù)十個文化經(jīng)貿(mào)團(tuán)組先后參加節(jié)慶活動。200多位中外記者先后到淮南采訪。1993年5月29日，我市在北京人民大會堂成功地召開了新聞發(fā)布會，孫起孟、洪學(xué)智、李葆華、王郁昭、陳作霖等領(lǐng)導(dǎo)同志到會，張勁夫同志發(fā)表了熱情洋溢地講話。1996年淮南市設(shè)計并由國家電信總局發(fā)行了46.8萬套“中國豆腐文化節(jié)電話磁卡”，開地方“節(jié)慶”全國通用電話磁卡發(fā)行之先河；1997年還通過安徽省郵電局發(fā)行了印制精美的中國豆腐文化節(jié)200電話卡，也產(chǎn)生較好的影響。組委會先后編印了《中國豆腐文化節(jié)節(jié)刊》(三集)，《中國豆腐菜譜》(三集)，以及《中國大豆制品》、《八公山豆腐》等書藉，將豆腐文化向更深層次拓展。

中國豆腐文化節(jié)先后安排了開、閉幕式，豆腐文化國際研討會，豆腐菜肴烹飪大賽，經(jīng)貿(mào)活動，文化活動，觀光旅游等六個方面大中型活動共60多項。

開幕式隆重?zé)崃?，中央省市領(lǐng)導(dǎo)、中外來賓及數(shù)十萬群眾參加。開幕式文藝表演場面壯觀，內(nèi)容豐富，格調(diào)高雅，充分展示了淮河的古老風(fēng)韻、民族文化風(fēng)采以及淮南現(xiàn)代化建設(shè)的偉大成就。

豆腐文化國際研討會百家爭鳴，共300多位國內(nèi)外專家、學(xué)者參加，發(fā)表論文百余篇，匯編了豆腐文化論文六集。部分論文中的科技成果已轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力，2000年淮南市成功開發(fā)研制生產(chǎn)了一種純天然無糖，集豆?jié){、豆腦、豆腐為一體的方便綠色食品“益益”牌方便豆腐粉，較好地解決了豆腐保鮮、運輸難題，為淮南豆腐走向世界創(chuàng)造了條件。

“首屆全國豆腐菜肴烹飪大賽”由中商會、中烹?yún)f(xié)和淮南市人民政府聯(lián)合主辦，規(guī)格高、權(quán)威性強(qiáng)、參與面廣、影響力大。吸引了16個省市自治區(qū)的26個團(tuán)隊和217名選手參賽，名廚匯集，各顯技藝，充分展示當(dāng)今豆腐菜肴烹飪的最新水平，上萬人前往參觀，受到與會來賓和社會各屆的廣泛關(guān)注和一致好評，成為豆腐節(jié)中具有強(qiáng)大生命力和巨大發(fā)展?jié)摿Φ幕顒禹椖俊?/p>

經(jīng)貿(mào)活動緊緊圍繞招商引資和擴(kuò)大銷售作文章，重點舉辦了產(chǎn)品展銷會、商品交易會和經(jīng)貿(mào)洽談會。產(chǎn)品展銷會由全國、全省及淮南市的十多種展銷會組成，全國20多個省市(包括臺灣)近千家企業(yè)上萬種產(chǎn)品參展，產(chǎn)品豐富，交易活躍。商品交易會商賈云集，集展銷、訂貨、洽談、交易為一體，每年安排30余項活動內(nèi)容。豆腐文化節(jié)期間共推出招商項目400多個，簽約項目200多個，韓國、美國、德國等國家和地區(qū)的外資集團(tuán)先后來淮投資建設(shè)。豆腐文化節(jié)的經(jīng)貿(mào)成交總額達(dá)80億元，其中合同金額64億元，已落實40多億元，經(jīng)濟(jì)效益比較可觀。

文體活動豐富多彩。上海解放日報赴淮慰問演出團(tuán)、中國人民解放軍海政歌舞團(tuán)、中國人民解放軍八一摩托車隊、國家跳傘隊、中央民族歌舞團(tuán)、中國煤礦文工團(tuán)等國家級文體團(tuán)組及毛阿敏、彭麗媛、李雙江、蔣大為、李谷一、楊麗萍等著名演員來淮為節(jié)慶作精彩表演。西安、武清、淮陰等友好城市歌手大賽和海峽兩岸名家書畫交流展以及友好城市書畫、文學(xué)筆會，促進(jìn)了海峽兩岸的交流以及淮南與各省、市間的文化交流與交融。民間藝術(shù)踩街表演、金秋燈展花展、大型焰火晚會等使節(jié)慶更加絢麗多彩。

觀光旅游活動漸入佳境，主題活動內(nèi)容不斷增加，形式更加新穎，充分展示了淮南古老的文化和淮河兩岸秀麗風(fēng)光。豆腐節(jié)期間開發(fā)了豆腐尋源游、淮南風(fēng)光游，臥龍山風(fēng)景區(qū)、茅仙洞風(fēng)景區(qū)、上窯風(fēng)景區(qū)等景點開發(fā)建設(shè)已初具規(guī)模。特別是八公山風(fēng)景區(qū)建設(shè)取得重大進(jìn)展，投巨資復(fù)建了漢淮南王劉安宮、白塔寺、大門等景點，借豆腐節(jié)舉辦之際隆重推出八公山旅游節(jié)，成功地樹立了八公山風(fēng)景區(qū)的良好形象，迅速打造了八公山旅游品牌，有力促進(jìn)和帶動了淮南旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。節(jié)慶期間共接待國內(nèi)外游客數(shù)十萬人，促進(jìn)了旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展。隨著淮南旅游資源的進(jìn)一步開發(fā)和旅游項目的加速建設(shè)，旅游活動已成為豆腐節(jié)的主體活動之一，促進(jìn)并帶動豆腐節(jié)的長遠(yuǎn)發(fā)展。

辦節(jié)條件和投資環(huán)境得到有效改善?；茨弦赞k節(jié)為動力，加大了文明城市建設(shè)力度，新建了市體育場、市博物館、陳洞路立交橋、廣電大廈、電力大廈、郵電大廈，拓寬了206國道，建設(shè)和維修了數(shù)十條城市道路，美化了市容市貌，提高了城市服務(wù)功能，改善了投資環(huán)境。

中國豆腐文化節(jié)充分體現(xiàn)了“豆腐為媒，文化搭臺，經(jīng)貿(mào)、旅游唱戲”的宗旨，充分展示了淮南較好的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)，良好的投資環(huán)境，安定團(tuán)結(jié)的政治局面和兩個文明建設(shè)的巨大成就。中國豆腐文化節(jié)的舉辦，對于弘揚(yáng)民族文化，光大華夏美食，擴(kuò)大對外開放，提高淮南知名度，讓淮南走向世界，讓世界了解淮南，促進(jìn)淮南與海內(nèi)外經(jīng)濟(jì)文化交流與合作，起到了積極地推動作用。中國豆腐文化節(jié)正在向國際性商旅文化節(jié)慶的水準(zhǔn)邁進(jìn)。

中國文化博大精深，豆腐文化源遠(yuǎn)流長。豆腐文化的豐厚積淀有待我們?nèi)ラ_發(fā)、去光大。作為豆腐故鄉(xiāng)的淮南人民有責(zé)任、有義務(wù)、有能力持續(xù)辦好中國豆腐文化節(jié)，為弘揚(yáng)國粹豆腐、光大華夏美食，促進(jìn)人類健康作出更大的貢獻(xiàn)。