“剩菜有哪些學(xué)問(wèn)：剩葷不剩素”，很多人都關(guān)心這個(gè)問(wèn)題，接下來(lái)就跟隨吱客安全網(wǎng)一起來(lái)詳細(xì)了解下這方面的知識(shí)吧。

在春節(jié)的餐桌上，永遠(yuǎn)是魚(yú)肉滿桌的狀態(tài)，來(lái)了客人又得弄新菜，所以家家都會(huì)遭遇過(guò)了個(gè)年，滿桌剩菜的情況，這個(gè)“戰(zhàn)場(chǎng)”應(yīng)該怎么打掃?下面我們一起來(lái)看看剩菜有哪些學(xué)問(wèn)：剩葷不剩素。

教你一個(gè)清空冰箱的法子：蔬菜倒掉，葷菜留下。因?yàn)槭卟嗽趦?chǔ)藏中容易產(chǎn)生亞硝酸鹽，其中的抗氧化成分和維生素C、葉酸等在儲(chǔ)藏和反復(fù)加熱之后損失極其嚴(yán)重。經(jīng)過(guò)再次加熱，口感也會(huì)變差許多。

在葷菜中，海鮮最不易保管，再吃一餐就倒掉吧。因?yàn)樗a(chǎn)品蛋白質(zhì)特別容易被微生物所分解，也更容易滋生有害微生物。這類食物在再次上餐桌前一定要加熱充分，最好放入酒、蒜、蔥、姜等作料，這樣不僅可以增加口感，還具有一定的殺菌作用。

肉類是最好保管的菜，再次加熱味道不會(huì)變化很多，雖然損失一些維生素，但蛋白質(zhì)和鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)還可以保留下來(lái)，不至于產(chǎn)生有害物質(zhì)。只不過(guò)，剩下的葷菜密封保存再好，食用也別超過(guò)3天。能吃新鮮就吃新鮮，這是永遠(yuǎn)的飲食原則。

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