2、豆腐

淮南堂是我國(guó)淮南一家豆腐坊的名字，原是為了紀(jì)念豆腐的發(fā)明人——漢代淮南王劉安而起的。

我國(guó)明代著名醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》中記有“大豆腐之法、始于前漢淮南王劉安”的記載。

劉安是漢高祖劉邦的孫子，襲父封為淮南王。他雅好道學(xué)，欲求長(zhǎng)生不老之術(shù)，不惜重金廣招方術(shù)之士，其中較為出名的有蘇非、李尚、田由、雷波、伍波、晉昌、毛被、左昊八人，號(hào)稱“八公”。劉安幽八公相伴，登北山而造爐，煉仙丹以求壽。

相傳一次用黃豆?jié){汗與鹵水共煮時(shí)，偶然發(fā)現(xiàn)凝固成塊；當(dāng)?shù)啬懘筠r(nóng)夫取而食之，竟然香嫩可口，于是取名“豆腐”。

北山從此更名“八公山”，劉安也于無(wú)意中成為豆腐的老祖宗。傳說劉安后來(lái)在八公山“升天”，山上修建了淮南王劉安廟， “八公山豆腐”，也因此而名揚(yáng)天下。

古人記載：“中國(guó)素食者必食豆腐。夫豆腐者，實(shí)植物之肉料也，此物有肉料之功，而無(wú)肉料之毒。”