鎮(zhèn)安人都會(huì)腌臘肉，鎮(zhèn)安人都會(huì)釀造包谷酒。在鎮(zhèn)安民間去訪問(wèn)，你如果想知道老百姓的日子怎么樣，首先彎腰揭開酒缸上的大石板，量一量里面酒的深度，其次，抬頭向上，數(shù)一數(shù)屋檁上掛的臘肉塊子有多少，就心中有數(shù)了。鎮(zhèn)安水土好，水乃生命之源，水的軟硬直接影響著人的生活質(zhì)量，軟水煮飯，食不耐饑，硬水煮飯，吃了不容易消化，所以，一個(gè)胃口嬌氣的人猛然到一個(gè)新的地方，總是不服水土換肚子，然而到鎮(zhèn)安出差的人，從來(lái)沒(méi)有發(fā)生過(guò)換肚子的現(xiàn)象。鎮(zhèn)安的好水，養(yǎng)育出如花似玉的鎮(zhèn)安女子；鎮(zhèn)安的好水，釀造出回味無(wú)窮的包谷酒。

鎮(zhèn)安人把造酒看的和挑水一樣簡(jiǎn)單，溝溝岔岔都是純凈水，隨便挑兩桶，往底鍋里一倒，竹笆笆上擱一只木桶，鋪幾層發(fā)酵的料，上邊再放一口天鍋。底鍋下疙瘩柴熊熊地燃燒，水從液體變化為氣體，氣體又在天鍋下冷結(jié)為液體，流出來(lái)的，就是酒。鎮(zhèn)安人不無(wú)自豪地說(shuō)：只要溝溝岔岔的水流不斷，鎮(zhèn)安的包谷酒便喝不完。

鎮(zhèn)安的臘肉很著名，鎮(zhèn)安的包谷酒很著名。鎮(zhèn)安人無(wú)肉不成宴席，無(wú)酒不成禮儀。鎮(zhèn)安的商店也出售西鳳、茅臺(tái)、五糧液，但其銷售量遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上包谷酒。在鎮(zhèn)安，喝夠年頭的包谷酒，不僅是一種享受，而且是一種待遇。

鎮(zhèn)安人宴客，按照主與客的情感深淺程度，可以分為三大類：關(guān)系一般化的請(qǐng)進(jìn)大酒店，菜是南北大菜，酒是高檔名酒，碰的是玻璃杯，說(shuō)的是場(chǎng)面上的話；關(guān)系密切的請(qǐng)進(jìn)小酒館，菜是鎮(zhèn)安特色菜，酒是包谷酒，碰的是銅酒盅，交的是心；如果來(lái)者是一個(gè)知己，那么，做東的會(huì)把你肩膀一摟：走走走，到家里去。來(lái)到家里，菜只有一條臘豬腿，不用筷子，就那么用手撕著吃。酒壇子捱著桌子腿，壇子的沿口上掛一個(gè)提子，喝多少，隨便提。這時(shí)候，人生的面具統(tǒng)統(tǒng)扔進(jìn)太平洋去了，只有真情在，真情不必說(shuō)，一切都在酒里頭，喝酒喝酒，人逢知己千杯少，酒不醉人人自醉，人生難得一回醉啊。