蘇州一踏進六月，雷電就明顯增多。有傳說農歷的六月二十四日是雷尊生日，蘇州人稱為“雷齋”，信仰者不少。古人對于雷電現(xiàn)象并不理解，由恐懼敬畏到自然崇拜，以為天神。并有六月里吃“雷齋素”的習俗。

舊時蘇州城里的玄妙觀、閶門外的四圖觀，都有雷公神像，燒香拜神者甚多，民國《吳縣志》記：“二十四日為雷祖誕，城中玄妙觀、閶門外四圖觀各有神像，蠟炬山堆，香煙霧噴，有集眾為雷醮者，延羽流頌經，拜表焚疏，頗形嚴肅。自朔至誕日茹素者，謂之雷齋。”信奉者除了進香祭拜吃“雷齋素”，家中也會吃素，須“雷齋素”期滿才可開葷，但一定要在雷神前叩頭進香，才可正式開葷。有時并不在齋期，一聽到雷聲，也會立改吃素，稱之為“接雷齋”。

古人認為吃“雷齋素”可消災避疫保平安，因此，老一代蘇州人不少都養(yǎng)成了六月吃雷齋素的習慣。時間一般從六月初一開始，至雷尊生日那天結束，將近一個月。正因如此，舊時蘇州道觀會雇用多名廚師掌勺，專辦素齋。創(chuàng)建于民國十五年（1926年）的功德林素菜館，就吸收了道觀素菜精華，會在雷齋期間推出各式素菜名饌，曾經門庭若市，生意鼎盛。據說“雷齋素”習俗還催生了蘇州那碗著名的“鹵鴨面”，那時蘇州松鶴樓菜館的大門在玄妙觀斜對面，是雷祖殿香客必經之路。

在開葷這一天，松鶴樓會推出一種時令面點——鹵鴨面，特別用新鴨烹制，相當味美可口，成了當時香客的開葷首選?！秴情T新竹枝》有詠道：“三月清齋苜蓿肴，魚腥蝦蟹遠廚庖。今朝雷祖香初罷，松鶴樓頭鹵鴨澆?！逼鋵嵙吕锍运?，倒是對健康有益的，淡薄之中滋味長，青菜豆腐保平安嘛。