廣平涼面制作精良，面粉選上等的富強粉，和面時再加入雞蛋。面經手工揉至不軟不硬，再切成長條，放入沸水中煮至九成熟撈出。浸入涼水中3—5分鐘后取出放入碗中，再加上備好的鮮嫩菜葉、火腿片、辣椒、香油、醋、醬油、白糖、蒜泥、鹽等輔料，一碗色香味俱佳的廣平涼面便做成了。如今，為了照顧不同口味的人們，廣平涼面還準備了各種葷素熱鹵。

關于廣平涼面在民間還有一個有趣的故事。民國時期，廣平縣某村一中年男子續(xù)弦一外地女子，新婚后雖然夫妻恩愛無比，但口音一時還難聽清。一日女子問夫愛吃何物，夫曰：過涼面。正午夫歸，其妻忙端上“過梁面”，只見面上布滿灰塵和泥土，湯也渾濁不堪，夫不禁大怒。妻曰：君愛吃“過梁面”，我雖手巧，但力量小，咱家屋梁又高，搟好面條后，從大梁上只過了三次，面就成了這樣。下次做面，還請夫君在家，我搟面來，你過梁。