“細伢毑（jiě）望過年，大人望插田。”這是自古以來桃江民間的俗話。

在以種植水稻為主的桃江農村，收割是一種希望。“開秧田門”就是這種希望的開始，因此人們把這一天作為節(jié)日一樣，隆重對待。

每年立夏節(jié)一過，田里的秧苗長深后，田畝多的地主東家，就會請來數十個插田師傅，開秧田門插田了。開秧田門要舉行一個儀式，準備一碗肉，一塊胙包一升米，一把谷，還有一碗飯。

“一個儀式”是敬神農菩薩。神農是農耕鼻祖，后代子民們沒有忘記他，求他老人家保佑風調雨順，五谷豐登。

“一碗肉”是款待插田師傅的。這一天東家會把肉斗中熏干的臘肉取下數塊，切成大片，做成一桌臘肉席，讓插田師傅美美地吃上一餐。因為他明白插田是很辛苦的農活，而且季節(jié)性強，一旦打開了秧田門，就要趕季節(jié)，不能停工。俗話說“插田嫁女，不避風雨”，用好酒好肉招待做辛苦工的插田師傅是應該的。

“一塊胙包一升米”是打發(fā)插田師傅帶回家去給家眷吃的。胙包其實是一塊用荷葉包著的肉，有巴掌大小，至于輕重厚薄就要看東家的慷慨了。但無論東家是大方人還是吝嗇鬼，這回送給插田師傅的“胙包肉”和米是少不得的，少了，插田師傅會不高興，他們可以磨洋工不出力，讓你東家的秧苗趕不上季節(jié)，也可能起心下咒，讓你的稻苗不好好結谷，最明顯的寓意是“吃不完兜著走”，東家是在為自己今年的收成取個好彩頭。這個習俗好，讓東家和做苦工的農民兄弟都得了實惠，皆大歡喜。

“一把谷”的用意是這樣的：在很久以前，有東家請插田師傅“開秧田門”，煮的是熟米飯，師傅在吃飯的時候不知誰無意間說了一句：這飯好吃，冇得一粒谷。東家聽了很不高興，插田就是為了多收獲谷子，怎么能冇得谷呢？口風不好。第二年“開秧田門”的時候，他就在做飯的米里有意摻了一小把谷進去，師傅們在吃飯的時候驚訝道：噢呀，好多谷啊?？陲L好，東家聽了當然很高興。于是，在“開秧田門”的第一餐飯里東家故意多放幾粒谷進去，以博得師傅們的一句好口風。以后做工的師傅們把碗一端，也故意說道：好多谷啊，好多谷啊。

“一碗飯”是專門喂給狗吃的。據說遠古華夏原本是沒有水稻的。只有爪哇國才有，聰明的黃狗子想把稻種引到華夏來，于是它偷偷地游過海峽到了爪哇國，趁著身子被海水打濕，就在曬著的谷子里打了一通滾，讓全身沾滿了稻谷。然后，它請求渡船老板把它送到對岸去，但自私的渡船老板不肯，黃狗子只好自己翹著尾巴泅水過海峽，身上的谷粒全被海水沖掉了，上岸以后僅剩下尾巴上沾著的谷粒。因此現在的稻谷只有禾苗頂端的稻穗上結谷，叫做“狗尾巴穗子”。老人們說，如果渡船老板肯將狗送過河的話，禾苗會全身都長滿谷子呢！人們?yōu)榱烁兄x黃狗子引種的功勞，每年就在“開秧田門”的那天，首先盛一碗飯喂狗。

社會在不斷進步，現在種植水稻使用工廠式育秧和機械化插秧，“開秧田門”的習俗已經淡出歷史，但作為一種曾經的農耕文化，保留這種記憶也是蠻有趣味的。