1、例湯一般是指在中式餐廳每天都有提供的湯水。在西餐廳所提供的湯則稱為“餐湯”。

2、例湯可分為隨餐免費附送的與另外收費兩類。前者通常湯質(zhì)稀清，更有廉價例湯只放鹽巴作為調(diào)味，沒有什么湯水的味道，所以被謔稱為“例水”。而后者因為需要熬制數(shù)小時，因此會稱為“老火例湯”或“老火湯”，以茲識別。